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[美味食譜] 香蔥饅頭鍋貼

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sandy321 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2014-1-9 17:53

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香蔥饅頭鍋貼

饅頭一般都是用蒸的，不但浪費水，浪費瓦斯，而且蒸的過程中散發出來的熱氣真的令人難受，包子能用煎的，饅頭當然也可以，味道完全沒有改變,多了底部的焦香酥脆，好味道~

材料：（ 5 人份）
中筋麵粉 400g、酵母 4g、糖 30g、油 10g、水 190g、蔥 6根

做法：
1.除了蔥之外，將其他材料放入盆中，攪拌成糰。
2.放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上濕布，鬆弛3分鐘。
3.擀成長方形，抹上少許的水，撒上塩，胡椒粉。
4.撒上蔥花。
5.捲成長柱體。
6.切成劑子,蓋上濕布，鬆弛15分鐘。
7.鍋裡加一大匙的油，放入饅頭，煎至底部焦黃，加入半杯的水，蓋上鍋蓋，用中小火煎。
8.六分鐘左右打開鍋蓋，還有水份則繼續煎至水份收乾為止，但不能再蓋鍋蓋了，怕鍋蓋的水蒸氣會滴在饅頭上就不好看了。
資料引用自愛料理食譜網