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[美味食譜] 雞家豆腐

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電梯直達

樓主

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發表於 2013-3-18 16:16

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材　料

凍豆腐  1盒
去骨雞腿肉  1支
青蔥  2支
薑  10公克
辣椒  1條
沙拉油  2大匙
高湯  200㏄
太白粉水  適量
香油  少許

調味料

醬油  1大匙
蠔油  1/2大匙
冰糖  1小匙
雞粉  1/2小匙

醃　料

太白粉  1小匙
鹽  少許
米酒  1大匙

做　法

1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，
再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。

2.青蔥切小段；薑切末；辣椒切片，備用。

3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末
、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和
所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時
，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香
油即可。