主廚私房菜 12道健康年菜DIY

加好友 · 發表於 2013-2-1 15:37

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〔自由時報記者何玉華／新北報導〕新北市衛生局與餐廳業者合作，參考營養師建議，聯手推出十二道健康年菜，主廚公開私房菜食材、烹調做法、特色，讓民眾在家可以跟著做，菜單食譜還有營養小叮嚀等資料都公布在衛生局網站：http://www.health.ntpc.gov.tw/下載年菜食譜。

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新北市衛生局副局長林金富說，十二道菜包括「三重珍豪大飯店」的和風九孔鮑、南洋風味雞、芋艿燒子排、百菇燕丸湯，「新莊晶宴會館」的人和事和萬事和、聚福聚財聚寶來、年年豐收慶有餘、常年平安增福壽，以及「新莊翰品酒店」的花式大拼盤、ＸＯ醬帶子、干貝燴娃娃菜、桂圓紅棗發財糕。

新北市立聯合醫院營養科營養師邱雅琪提醒，過年期間大魚大肉成為主角，蔬菜類容易被忽略，但蔬菜類豐富的膳食纖維，有助腸道蠕動，包括代表長壽的芥菜、做火鍋湯底的蘿蔔，還有青江菜、雙色花椰菜、三色甜椒及菇類等，可以與肉類搭配成各種不同口味的菜餚。

此外，慢性疾病患者要注意調味料的比例及份量的攝取，或改用天然具有提味效果的蔥、薑、蒜、九層塔、香菇、洋蔥、檸檬汁或中藥材；少喝含糖飲料，白開水及無糖茶類是最好的飲料，可去油解膩也不用擔心熱量囤積。

來源 Yahoo新聞

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2013/02/01 By 游幃翔

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