舌尖上的中國茶作者：羅軍 (繁_AZW3/EPUB/MOBI)

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本帖最後由 butyou 於 2025-4-9 16:47 編輯

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【書　　名】

		舌尖上的中國茶：十大名茶品鑒錄 (老羅說茶)

【作　　者】

		羅軍

【介　　紹】

		中國幾千年的文明史中，茶葉扮演了一個重要的角色。　　作為中國最古老的產品之一，茶葉與生俱來就具備了中國博大精深的歷史文化屬性。　　＊　　植物與生態之間存在著超出人類理解範疇的神祕關係，不同的海拔、不同的土壤、不同的氣候、不同的周邊環境，都能在一棵植物身上刻下痕跡。比如，景邁山古樹茶那股其他茶不可模仿的山野之氣，比如大紅袍葉脈間流淌的巖韻。就算是在同樣的地方，植物的生長和繁衍也是無法人為安排的，它自有軌跡。比如鳳凰單叢，同一個山頭，兩棵茶樹醞釀著不同的氣息，一個葉子裡深藏著梔子香，一個則會釋放出姜花的香氣。　　茶是有著久遠的歷史，但每一種新茶的誕生，又讓茶一次次回到童年。　　筆者覺得，人類對茶的研究，對製茶和飲茶方式的革新，都是人類原始的好奇心的表現。　　如果人類不曾去摘取第一片葉子，這棵植物怎麼會走入生活；如果人類不一再地改變保存它的方式，怎麼會發現不同的殺青方法能帶來不同的口感；　　如果人類只是以一種方式飲用它，那它的苦澀恐怕到今天仍在困擾著人的口腔。　　就是因為好奇，才會有不斷嘗試出的奇遇，也正是因為這是一片多變的葉子，人類才願意在茶構成的迷宮中一再地探險。出版日期：2013年1月　　在這本書中寫到的十種茶，有的屬於中國十大名茶的範疇，比如西湖龍井、信陽毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音、武夷大紅袍，這些是國人耳熟能詳的名茶，但大多數人只是知道這些茶好、這些茶貴，卻並不瞭解茶背後的故事，比如它們的地域特徵、生產工藝，以及獨特的品質特徵，筆者想把自己知道的和親歷的故事分享給愛茶的朋友。　　至於其他的幾種茶，大家一定不陌生的是茉莉花茶，尤其是北方的朋友，可能在嗅覺記憶裡，茉莉花香能喚醒童年的過往，那是人生中的第一縷茶香。可是，為什麼產自南方的茉莉花茶會與北方有著如此深厚的地緣和如此廣泛的接受度呢？這是筆者想重點講述的。　　景邁山古樹茶、鳳凰單叢、金駿眉、貢眉，則是筆者喝茶的過程中喝過就愛上的私房茶，這些茶除非是資深的茶客，大多數人也許是第一次聽說。這些茶的產地筆者都去過，它們都是中國南部山河中的一個角落，看似不起眼，卻暗藏著出產好茶的玄機。更重要的是，這些地方的人，在這些茶的起起落落中，他們的命運也被茶所改變了嗎？景邁村的人依然淳樸，鳳凰鎮的人則一如既往享受著安逸的小日子，生活富裕了的桐木關的茶農究竟能受益金駿眉的時間還有多久，太姥山下的茶農堅守著生產白茶的傳統，有執著，也有與世無爭的安然。這些茶，有的有著講不完的故事，有的卻潔白如月光，用單純將你打動。　　讓筆者感動的茶當然不止這十種，其實對所有遇上的茶，筆者都喜歡，它們都能在筆者的心湖蕩起漣漪。之所以選這十種茶，大概是因為，在回望這些年的喝茶歲月時，它們的身影格外清晰，矗立在千百種茶中，讓筆者一眼就能看到。　　所有的故事都要從茶開始，筆者希望當你打開這本書的時候，手邊能有一杯清茶。　　喝一口熱乎乎的茶，讀上一則故事，相信你會跟筆者一樣，伴著茶香走到了遠方，你會看到一個個山脈中蒼翠的茶園，茶農忙碌的身影，火上逐漸濃郁的茶香……筆者相信，當你再低頭看杯子裡復活的茶葉，會跟筆者一樣，被茶感動，愛上這一片平凡卻不簡單的葉子。

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【相　　關】
推薦【好茶品賞有道】：　　乾茶、茶湯、茶味、葉底，認真玩味欣賞，才能真正走進一片葉子的世界。　　品賞茶要從品賞乾茶開始，乾茶葉的粗細、形狀、色澤、顯毫與否、氣味等，都凝結著製茶者的心血與智慧，如果用顯微鏡觀察，我們會被那些縱橫交錯的紋理之美所震撼。　　品茶之前，正確沖泡很重要。先用熱水醒茶，聞嗅醒過的茶也能判斷茶的好壞。好茶香氣純淨，沒有雜味，只有茶的本香。接下來就要觀賞茶湯了，為了防止茶湯中的茶多酚與空氣中的氧氣接觸發生氧化作用，要及時查看湯色。一般要從茶湯的色澤、亮度、清澈與否、顏色深淺等方面入手，主要看茶湯的顏色是否正常、湯色是明是暗、有無渾濁。　　聞香、辨色之後，就要品嚐茶湯了。用嘴巴吮入茶湯後，不要立即嚥下去，而是要用整個口腔去感知茶的滋味，讓茶水在舌尖與舌底以及口腔內壁緩緩滑過，細品茶湯的濃淡、鮮爽、醇厚等。　　喝完茶湯，可以再聞嗅一下杯底，手捏著杯子，湊近鼻子，先是輕嗅，然後深嗅，反覆幾次。幾泡之後，就可以觀看葉底了。將泡過的茶葉放到杯蓋中，均勻攤開，觀察沖泡後茶葉的色澤、嫩度、均勻度、葉片形狀等。　　作者在具體講述每一種時，也就以此為眼，不再只是特寫茶作為奢侈品在台前的耀眼光芒，而是帶人們深入了解光環背後每一片茶葉的嬗變，每一棵茶樹的淵源。最為珍貴的是，作者提供了大量自己在各個茶區采集的圖片，真實、生動地帶為你揭開名茶的前世今生，帶你領略孕育名茶的那一方方人間淨土。登錄/註冊後可看大圖 a010.jpg (229.54 KB, 下載次數: 7) 下載附件保存到相冊 2025-4-9 16:44 上傳一句話簡介：跟隨茶人老羅去體察每一片茶葉從凡物到珍品的嬗變　　兔兔的話　　喝茶、茶道…兔兔沒研究／零知識，不要打我，快逃！

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【下　　載】

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