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[美味食譜] 機場廚房首次對外公開,頂級大廚制作的餐食

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isuxcndc | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2021-4-13 09:26

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飛機餐,坐過飛機的朋友想必都有吃過吧?要說這飛機餐,每次空姐報菜名時聽著都很誘人,香菇雞肉飯、牛肉炒面、頭等艙還有牛排之類的,不過這味道麽真是不敢恭維,甚至有人說這是世界上最難吃的食物。其實造成飛機餐難吃主要有兩個原因:首先,在高空中人的食欲有所下降,味蕾對食物的敏感度下降;其次,這些飛機餐都是二次加熱,味道自然一般。不過制作飛機餐的要求可比五星級酒店餐廳還要高哦。此行有幸參觀了澳門航空的飛機餐制作過程,這也是澳航第一次對外開放拍攝,機會難得,大家一塊來看看。
機場廚房首次對外公開,頂級大廚制作的餐食,食品安全是首要任務
2021年拍攝於中國澳門。


機場廚房首次對外公開,頂級大廚制作的餐食,食品安全是首要任務
飛機餐,指的是民航飛機在航程中提供給乘客的餐飲。不同等級的客位有著不同的飛機餐,在菜式及份量上都有所區別。頭等艙和商務艙的飛機餐大多模仿的是高級餐廳,經濟艙的飛機餐則比較像快餐,主要考慮的是倉儲體積、分發效率、以及成本等因素。


機場廚房首次對外公開,頂級大廚制作的餐食,食品安全是首要任務
飛機餐一般由航空公司指定專門的飲食供應機構供應,在機場附近制作完成,直接送上飛機。飛機餐的首要條件就是必須嚴格保證食品安全。設想如果在飛機上出現吃壞肚子的現象,一架飛機才4-6個衛生間,上百乘客怎麽輪得過來,更嚴重的是一旦拉肚子機艙內的臭氣會導致人中毒窒息,這危害性有多大可想而知。


機場廚房首次對外公開,頂級大廚制作的餐食,食品安全是首要任務
澳門航空飛機餐制作就在位於氹仔島的澳門國際機場內。要進入機場制作間拍攝有著一道道嚴格的流程,首先需要澳門健康碼,然後是測體溫登記,檢查隨身物品,這可比上飛機的檢查要嚴格多了。要進入制作間還得先穿上防護服,從頭到腳包得嚴嚴實實。


機場廚房首次對外公開,頂級大廚制作的餐食,食品安全是首要任務
進去後第一件事就是洗手,要洗的很幹凈,而且洗手的水特別的燙,感覺都要把手燙熟了。洗完手先要進入一個消毒艙再次全身消毒,這樣才能正式進入。整個制作過程分很多的個車間,由於涉及的東西太多,大部分都不允許拍照。比如調味料、肉類、水果等各種倉儲間。給我的最大感覺就是食品安全把控極其嚴格,分類非常的細致,以確保食品安全的萬無一失。



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我是妮不是妮 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2021-4-26 13:42
飛機餐雖然沒有吃過
不過也很常看見別人分享
等疫情結束後感覺也可以吃吃看飛機餐
做個體驗
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