廚房實驗室作者：羅伯特·L.沃爾克 (繁_EPUB)

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本帖最後由 fireball0512 於 2025-7-29 17:15 編輯

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廚房實驗室：怎麼煮最美味，如何吃更健康 - （英）羅伯特·L.沃爾克.jpg.jpg (262.6 KB, 下載次數: 1)

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2025-7-28 20:29 上傳

書名：廚房實驗室：怎麼煮最美味，如何吃更健康
內容簡介：
打破以訛傳訛的食品健康謬誤，揭開大廚也說不出的美味秘密！
本書是匹茲堡大學榮譽教授的科學吃喝指南。暢銷全球十餘年，授權超過20種語言。
書中包含143個知識問答，38個科學邊欄，全面剖析烹飪現象與科學原理，戳破無良食品加工商的謊言；另附有36道經過科學與實踐雙重檢驗的美味食譜。
嚴謹但不那麼嚴肅，以幽默風趣的語言將隱藏在食品背後的科學原理講得清楚明白。
想提升廚藝，吃得放心？建議立即翻開本書！
肉需要醃多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什麼豆子吃多了會放屁？天然調味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什麼？本書為《廚房實驗室：食物的物理化學奧秘》續作，書中收錄的143個關於食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄「食物101」的讀者。如果你常常因為五花八門的產品和廣告而無從選擇，如果你想精進廚藝、選對食品、吃得安心，不妨在匹茲堡大學教授、知名化學家羅伯特.沃爾克的帶領下，開啟一場追尋真理，探索農場、食品市場和廚房的旅程。

作者簡介：
羅伯特‧L. 沃爾克（1928—2021），匹茲堡大學教授，專注於研究物理與化學的問題。身為知名的教育家兼演說家，他以能讓科學易於理解且學來有趣著稱。沃爾克獲得詹姆斯比爾德基金的最佳報紙專欄獎，並曾擔任《烹飪雜誌》的科學顧問。他創作的《愛因斯坦也不知道》（What Einstein Didn’t Know）等書因其貼近生活而富有趣味性的科普知識而備受讀者歡迎
※本書為翻譯引擎簡轉繁，無法對翻譯用詞內容查核，請自行斟酌，圖片上的文字仍為簡體

廚房實驗室.epub (3.57 MB, 下載次數: 393, 售價: 1 個碎鑽)

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