酥炸鵪鶉蛋

材料：  鵪鶉蛋        10顆        
           蝦                    300克               
           肥豬肉        15克               
           蛋                    1顆                        
           麵飽糠                                
           粟粉
        
調味：      鹽        1/4茶匙        
               酒        1/2茶匙
               胡椒粉        少許        
                                       
製法                                       
1.         肥豬肉洗淨，與鵪鶉蛋一同放在碟上蒸熟，肥豬肉蒸5分鐘，蛋蒸10分鐘。                        
2.         蝦去殼及腸，用鹽洗淨，抹乾。                                       
3.         蝦與肥豬肉一同爛，放碗中，加調味並攪至起膠，分10份。                                
4.         鵪鶉蛋蒸熟後放冷水中，然後去殼。                                       
5.         鵪鶉蛋略灑上粟粉，用1份蝦膠包好。                                       
6.         每份沾上蛋汁及麵飽糠。                                       
7.         放油中炸至金黃色。