西班牙馬鈴薯蛋餅搭炒紅椒

材料：
a.馬鈴薯4或5顆，橄欖油少許，洋蔥1顆，蛋6顆
b.紅椒4至5顆，橄欖油少許。

準備：
1馬鈴薯去皮，片成約0.5公分的薄片，洋蔥去皮切碎。2紅椒去子切塊洗淨後，橄欖油熱鍋，以小火翻炒，並以鍋蓋燜軟。
1炸熟
平底鍋倒入橄欖油，中火將馬鈴薯及洋蔥炸軟，以鹽調味起鍋瀝乾。鍋中油倒剩少許。
2混合
6顆蛋打散，混合瀝乾的馬鈴薯及洋蔥。油鍋熱後倒入，以小火慢煎至成形。
3翻面
取一比平底鍋大的平盤蓋住鍋，將蛋餅倒扣入盤，再將未熟面滑入鍋中煎熟。
TIPS
吃時可切塊，搭配炒紅椒食用。