日式蒸烤乳酪蛋糕

【材　 料】
A.奶油起司         500公克
細砂糖         85公克
B.奶油         30公克
蛋黃         80公克
C.蛋白         160公克
細砂糖         90公克

【做　 法】
1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。