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因為它的名字不叫氯化鈉，而是叫「食鹽」。自古以來，人類認為重要的食鹽，事實上它有些讓人意想不到的事情：
第一丶食鹽並非食物。
它可以說是和氯化鉀丶氯化鈣等化學品一樣， 是放在化學藥劑師藥架上的一種實驗用的化學物品。
第二丶食鹽並不能讓人體消化丶吸收或利用。
食鹽本身並沒營養價值 丶沒有維他命丶沒有一點有機礦物質或任何其它有用的東西！相反的 ，它所帶來的麻煩，還會影響到腎臟丶膀胱丶心臟丶血管，也會造成 水腫。
第三丶食鹽對心臟損害很大，它也會使神經系統變得緊張。
第四丶食鹽會掠奪人體內的鈣值，也會損害所有腸胃系統內的黏液內襯。
為何吃鹽危險性那麽大，人們卻仍然那麽廣泛地使用呢？主要原因是:人類長久以來的積習，此種積習則源自嚴重的錯誤看法，以為人體可藉這種白鹽來攝取丶補充所需的鹽份。
另一個原因是:舌頭的習氣及飲食的習慣。
愛斯基摩人可以作證，他們從來不吃鹽也沒白鹽吃，可是他們的身體從來不缺鹽份。一個人如果從沒吃過鹽，那麽吃鹽對他來說，就好像一個從不吸煙的人去吸煙一樣，會感到很不舒服的！
再一個原因就是，吃鹽所帶來的麻煩無法一下子查覺到，總是經過一段長時間後才會顯現出來。因此，很容易使人們誤以為沒關係或不知白鹽的殘害健康。
想要經由食用白鹽來供給身體所需的自然鹽份，就好像想用非有機性的鈣質，來獲得身體所需的自然鈣質一樣：兩者都是化學的東西，都不能為我們的身體所吸收。
由於所有的非有機性化學品，都會對我們的消化器官造成傷害，我們應該可以明白 ─ 為何吃了鹽後，胃會馬上起反應而有口渴的感覺。我們的胃腸只是對外來異物的一種反應，而須快速將其經由腎臟排出體外。
腎臟是一種非常細緻的過濾器，含有強性的食鹽經年累月地經過它，我們可以想像它所遭受的損害有多大！這可以幫助我們了解，為何腎臟有問題的中老年人比比皆是了。
如果，所食用的白鹽超過腎臟所能排出的最大量，所超出的部份又到那裡去呢？最容易去的地方就是腳和下肢。白鹽積聚在此造成疼痛和水腫，然後慢慢地往上積移。
造成水腫的原因也很容易理解，為了保護我們的組織免於受鹽的侵蝕，我們的身體會自然地把水份彙集在鹽積聚的地方，以稀釋鹽的毒性。水份積聚多了自然造成水腫，腳和足踝最先受害，腫脹不說行走還會疼痛，影響很大。
此種腳丶踝腫脹，用手指壓一下腫處還會凹下去，久久不能回復原狀。有些人以為是腳氣病，以為腳氣病需吃多種維他命 B 就能治好，結果是毫無見效。讀者中有這種情況的，何妨「斷鹽」 試試。
鹽對心臟和鹽對腎臟的影響一樣，損害不輕。對某些心臟病患的情況來說，一點點的鹽都可能造成很大的危險！
因為心肌的運作和血液里自然有機性的鹽，和鈣的含量及比例很有關係。額外的食鹽改變了此種含量及比例：促使心跳加速血壓升高，進而影響心肌運作。根據醫學統計：日本人的血壓平均來說，是全世界最高的，因為他們是全世界最會使用白鹽的民族。
養牛場的主人為了賺更多的錢，發現讓牛舔鹽塊後，牛會因口渴而大量喝水，牛奶的產量也因而大量增加。結果是：牛奶中含有高量的鹽，不隻影響喝的成人，嬰兒所受的影響更大！
在美國各小學里，處處可見肥胖和過重的兒童，他們都喝許多牛奶丶及含鹽量高的各種加工食物 。在各超級市場里，所有的罐頭食物丶瓶裝食物丶乳酪丶麵包丶甚至嬰兒食物...都加入了許多白鹽，這些食物統統加起來吃下肚後，鹽的為害可以想見...。
大部份的人都有一個先入為主的觀念，認為:由出汗所流失的鹽份必須馬上補充。一些工廠或軍營里甚至準備了鹽片，讓工人或士兵服用以維持他們的體力。
汗是鹹的大家都嘗過，都認為身體的鹽份在流失；但從另一個角度來看 ─ 流汗也是我們排泄廢物的管道之一。汗之所以會咸，會不會是因為體內鹽份過高，而利用流汗時將其排出體外呢？汗是鹹的時，表示身體在排出多餘的廢物 ─ 鹽，而我們卻誤認為鹽因流汗而流失，必須馬上補充，結果適得其反！
有一個真實又有趣的故事，可以說給大家聽聽。
「斷食之奇迹」作者 Bragg 博士，為了證明我們在熱天里流汗時不需食用白鹽，親身做了一項嚴厲的考驗。
在美國加州有一個非常熱的地方叫做死亡谷，尤其是夏天更容易熱死人。Bragg博士特意花錢僱用十名魁梧高壯的大學運動員，要他們陪他在死亡谷里遠足三十哩（四十八公里）。
他為他們準備了一輛車跟在後面，車上載:各種食物，如麵包丶餅乾丶乳 酪丶肉類丶熱狗等，同時給他們足夠的水丶飲料及鹽片，讓他們隨時取用。而他自己則甚麽也沒有，只有純凈的白開水。
開始走的時間是在七月底，早上八點過那時的氣溫已是華氏105 度（攝氏 40.5 度） ，走到中午時已是華氏130度（攝氏 54度）了，熱得幾乎要把人熔掉！那些大學生，邊走邊猛灌冷水冷飲料丶吃鹽片。
午餐時，他們吃火腿三明治丶乳酪三明治及可樂等飲料，而 Bragg博士只喝溫開水。飯後休息半小時，然後繼續在烈日下及紅燙的砂地上邁進。
突然間，事情發生了 ── 三個壯漢相繼張口猛吐，把中午所吃喝的都吐出來，臉色慘白丶頭暈，無法再前行...只好用車子先載他們回去。其餘七人奮起餘勇繼續跟隨主人前進，他們因大汗淋漓熱不可擋，仍繼續大喝冷水及吃鹽片。
不多久，其中有五人開始胃起痙癵也吐出一些東西，全身虛弱無力只好再把他們載回去。此時已是下午四時左右，最後的兩位運動員，似乎想硬撐到底以保住面子，但仍然受不住火燙的太陽而不支倒下。
最後剩下曾祖父級的 Bragg 博士一人，他仍然把餘程走完共費時十小時半，精神體力仍然很好沒任何不適感覺。他在營帳過夜休息，第二天仍然自己徒步三十哩走回原地，這期間仍然是斷食不吃只喝溫開水。
回來後醫生替他做身體檢查，發現情況很好，並無異狀。
之所以會如此，根據科學的研究:人在經過一段時間的適應調整之後，會停止從出汗當中流失鹽份。很明顯的 ─ 這是我們人體中的一種機能，在控制著體內鹽份的保存。因此，人們在夏天應多補充鹽份，根本就是誇大其詞！
事實上，在蔬菜丶水果丶肉類（肉類的其它壞處很多 ）及其它多種食物裡面，已有足夠的天然鹽份供給我們身體所需，根本不需要再從白鹽上來補充。
在歷史上已有許多從不使用鹽的民族， 已經證明了此一事實。例如:最初的美國印第安土人丶及發現新大陸的哥倫布等...在他們剛抵達新大陸時身體都很健康，直到人們開始使用食鹽丶酒及其它不營養的食物之後，他們的身體便慢慢地走下坡了。
Bragg 博士曾親訪世界上十三個僻遠又原始的民族，發現他們都不使用白鹽，毫不意外的 ── 無論男女老少，沒有人患高血壓，也沒有人患糖尿病或心臟病等。
到底，人體每天能夠忍耐多少白鹽的攝取呢？
許多科學家已經做了許多研究，各人意見不同，但大致上是:一天能處理約半公克到一公克的白 鹽。然而，一般人的攝取量卻是此標準的許多倍，喜歡鹹的人，甚至於高達十五到三十倍。
原因是:幾乎在所有的商業加工的食物里，都有「隱藏白鹽」在裡面，譬如:麵包丶乳酪丶加工肉類（如火腿等）丶罐頭食物及各種商業食品等。
美國南方的黑人在全美國人口中血壓最高，根據調查：食鹽在他們的日常飲食中，佔有非常重要的地位，鹹豬肉是他們的主食。
Bragg 博士在南方的維吉尼亞州長大，他的許多親戚都患有高血壓，他們大部份都因心臟病丶腎臟病而提早離開人世。他們大部份都喜歡鹹豬肉丶火腿（ham）丶熏豬肉（bacon〕 等，幾乎每餐都有很鹹的食物。到他們約三十歲時，他們便都有了各種不適 癥狀，如關節僵硬丶行動不靈活且處處酸痛等。
最引人注目的一個白鹽受害的案例，發生在紐約州 Binghamton 市的一家醫院裡。該院，因餵食了一些不慎誤放白鹽的牛奶給嬰兒喝，結果導致幾個嬰兒死亡。過量的白鹽，可以很快地致小嬰兒於死地！
如此說來，白鹽是否也是一種白色的毒品？正如前面的例子，使那些壯漢們一個個倒下去的，並不是熾熱的大太陽丶也不是如火爐般的高溫 ，而是那些他們自己放入口中的白鹽！
我們的身體是絕對需要鹽份的 ── 但需要的是天然丶有機的鹽份，絕對不是非有機丶化學的白鹽！
我們的每一個活生生的細胞，需要的是從各種蔬果等當中，攝取來的各種有機性的礦物質。為了證明此點，有人好奇地按照Bragg 博士在他書中所說的，做了一項小試驗 ── ──
即在早上起床後把第一次尿存在玻璃瓶里，封緊瓶口放在架子上。在前兩天，瓶中非常清澈透明，看不到任何雜質。第三天起，顏色漸深丶且慢慢地看到底部似乎有些「白霧蒙蒙」。一個星期後，瓶底終於沉澱了一堆「白雲」，非常細膩。
二周丶三周後「朵朵白雲」更加明顯。之後，三餐完全斷鹽。經過二丶三天後再如法泡尿一次。結果，「白 霧」或「白雲」已不復存在，只看到一些沉在底部的「白沙」；那些可能是留在身體內各地方的殘餘白鹽中的一小部份給排出來的。
(剛開始如果不吃咸很難下飯的人，可到健康食品店去找醬油或白鹽的替代品。)
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