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[美味食譜] 教你做幾道美味又營養的家常菜

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發表於 2020-10-21 22:54

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一、鯽魚豆腐湯
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材料:鯽魚、豆腐、薑、蔥、蒜頭、剁椒、黃燈籠椒、泡椒、鹽、雞粉、料酒。
做法:
1、鯽魚一條400克處理乾淨,擦乾水份在魚身切幾刀,然後放入適量薑絲和蔥段,再加幾勺料酒揉搓均勻。
2、豆腐切成小塊,薑、蒜分別切碎、泡椒切成小段,剁椒和黃燈籠椒各一勺備用。
3、鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩面金黃,盛出備用。
4、鍋內熱油後下薑蒜小火炒香。
5、再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道。
6、往鍋內一次性加足開水,放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鐘。
7、再加入豆腐塊將湯水燒開,上蓋轉小火繼續煮20分鐘。
8、最後調入適量鹽和雞粉,裝碗後撒上一點香菜。

二、溜肉段
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材料:豬裡脊、青紅椒、精鹽、醬油、蠔油、料酒、白醋、白糖、玉米澱粉、土豆澱粉。
做法:
1、豬裡脊切成肉塊,在清水裡洗二遍去掉血水,攥幹放入盆中,加少許精鹽,料酒抓拌均勻醃制十分鐘。
2、土豆澱粉中慢慢加水,攪拌成比優酪乳濃稠一些的澱粉糊,倒入肉中用手抓拌均勻。
3、青紅椒切菱形塊,蔥薑蒜如圖切好備用。
4、兌料汁,精鹽少許,一品鮮醬油一匙,蠔油一匙,料酒一匙,白醋半匙,白糖一匙,二大匙清水和適量玉米澱粉攪拌均勻備用。
5、起鍋燒油,油溫七、八成熱時逐個下入肉塊開始炸制,炸到淺黃色定型後撈出。
6、待油溫升複到八九成熱時再複炸一遍,金黃酥脆時撈出控油。
7、鍋中留底油下入蔥薑蒜煸炒出香味。
8、下入青紅椒煸炒,隨後下肉段煸炒幾下。
9、淋入兌好的料汁,翻炒均勻即可出鍋。

三、黃瓜炒牛肉
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材料:牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽。
做法:
1、牛肉切絲,用料酒、醬油、生抽、鹽醃制半個小時。
2、黃瓜切絲,辣椒切絲,生薑切絲,大蒜切段。
3、油鍋燒熱,下生薑爆香,再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉絲下鍋快速翻炒,炒散,翻炒均勻。
5、翻炒片刻變色後,馬上倒入黃瓜絲,再加入大蒜葉,加一點生抽調味,即可出鍋。

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