滷肉米粉炒

材料：米粉、絞肉一斤、豆芽、紅蘿蔔
滷肉材料：蒜頭２大匙、紅蔥頭３大匙、冰糖２大匙、醬油半杯、鹽少許、胡椒少許、
香油少許、米酒２大匙、五香粉１／２茶匙、肉桂粉少許、肉精粉１大匙、豆豉、蔭瓜、酸梅



作法：
1.熱油炒絞肉，撈起備用，油倒掉不用。
**炒過肉的油有肉的腥味與酸味，所以倒掉不用。
2.起油鍋，放入蒜頭、豆豉、紅蔥酥爆香，加入調味料，再加入蔭瓜與絞肉，最後加入酸梅續煮一小時，即成滷肉。
**加入豆豉添加甘味，蔭瓜是鹹中帶甘，酸梅是酸中帶甘，都是讓料香味美的方法
3.滾水加鹽和沙拉油，米粉放入川燙，起鍋後拌點滷汁的油。
**加鹽和沙拉油川燙讓米粉更香Q
4.川燙豆芽菜和紅蘿蔔，放在米粉上，最後淋上滷肉。