元氣早餐大廚教你做

加好友 · 發表於 2012-5-21 15:23

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豐盛的早餐讓人一天元氣十足，若是吃膩了燒餅、包子、饅頭等中式早餐，或是厭倦了冷冰冰的超商早餐，不妨照著西餐大廚簡天才的食譜，做出可媲美大餐廳的早餐。

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2012-5-21 15:23 上傳

美式煎餅
口感鬆軟，搭配蜂蜜、奶油或水果都很對味。
材料：高筋麵粉20克、低筋麵粉100克、牛奶100ml、奶油25克、蛋1顆、糖30克、發粉5克，鹽、蜂蜜、藍莓各適量

1打麵糊
雞蛋、糖、鹽、牛奶打勻，加麵粉、發粉打勻，放入融化奶油拌成麵糊。

2煎香
鍋中放少許奶油，以小火將適量做法1煎熟，搭配奶油、蜂蜜或藍莓品嘗。

法式吐司
夾入巧克力香蕉餡，吃來香甜順口。
材料：厚片吐司1片、香蕉半條、草莓5顆、蛋1顆、牛奶40ml、杏仁片10克，砂糖、奶油、糖粉、巧克力醬各少許
準備：蛋、牛奶、砂糖打勻。香蕉切丁加巧克力醬拌勻。

做法
吐司從中間剖開，夾入拌了巧克力醬的香蕉，外表裹蛋汁，以奶油煎至金黃色，灑糖粉、杏仁片，搭配草莓品嘗。

烤番茄貝果
搭配酸甜烤番茄，風味頗爽口。
材料：貝果1個、蛋2顆、蘑菇1朵、香菇1朵、番茄半顆、燻鮭魚2片，百里香、迷迭香、鹽、胡椒、橄欖油、奶油各少許
準備：香菇、蘑菇切丁炒香。蛋加鹽、胡椒打勻。番茄切厚片。

做法
番茄淋橄欖油，灑百里香、迷迭香，以100度烤10分鐘。以奶油將蛋汁炒半熟，鋪炒菇捲起煎熟，搭番茄、貝果和燻鮭魚品嘗。

美式早餐
內容豐盛，食量再大也吃得飽。
材料：布里歐麵包1個、馬鈴薯半顆切片、培根1/4條、洋蔥絲15克、香菇2朵、蘑菇2朵、杏鮑菇半支、蛋2顆、西式香腸1根，鹽、胡椒、蒜末、奶油各少許
準備：香腸、蛋煎熟。馬鈴薯片煎軟，加培根、洋蔥絲炒香，以鹽、胡椒、蒜末調味。

做法
以橄欖油炒香蘑菇、香菇、杏鮑菇，加鹽、胡椒調味，搭配炒薯片、香腸、麵包、蛋品嘗。

可頌早餐
材料：可頌麵包1個、火腿2片、蛋2顆、洋蔥1/4顆、牛奶20ml，奶油、鹽、胡椒、番茄醬各少許
準備：麵包烤熱，蛋加牛奶、鹽、胡椒拌成蛋汁。洋蔥切絲炒軟後，加番茄醬拌勻。

做法
鍋中放入奶油加熱融化，倒入蛋汁快速攪拌炒熟，搭配炒洋蔥、麵包和火腿品嘗。

本日料理手小火油煎味飄香
簡天才
正在籌備新餐廳的簡天才說：「為趕著上班、上學的家人準備早餐，需把握烹煮的時間，炒洋芋、炒野菇都可以在前一天先炒好，隔天加熱即可品嘗。另外，若以奶油煎吐司或煎蛋，記得避免開大火，否則容易焦黑。」

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