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[美味食譜] 菠蘿雜錦炒飯

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tong8866 | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2016-8-8 13:15

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本帖最後由 nono37 於 2016-8-9 08:10 編輯

材料:
菠蘿(鳳梨) 1/2個
洋蔥(切粒) 1/2個
腸仔(切粗粒) 2條
咖喱粉(或因應個人口味增減) 1茶匙
雞蛋(打散成汁) 3隻
青豆(green beans 切粒) 10條
蔥粒 少許
白飯 2碗
生抽(醬油)2茶匙
鹽 酌量
胡椒粉 少許


做法:
菠蘿切半,用刀沿四周割切。沿菠蘿中心平衡割切兩深刀。然後用小匙把菠蘿肉刮出來(如圖示)。丟掉中間部份,旁邊的菠蘿軟肉就放入淡鹽水浸(泡水)約半小時,然後用冷開水沖凈。用廚房紙吸乾水份。切粗粒。留下的菠蘿的空殼,會繼續出水,盡量倒出空殼中的菠蘿水出來後,用廚房紙吸乾,備用。
青豆放入滾水(開水)中略拖水,撈起,瀝乾水份,切粗粒。
用中火燒熱油鑊,把腸仔粒煎至微黃甘香。爆香洋蔥,加青豆炒熟。兜起備用。
再燒熱油鑊,放下打散的蛋汁,煎煮六成熟,加白飯,炒至飯熱均勻。把飯撥開,中央下點油,加咖喱粉爆香後,隨即把飯拌勻。加入腸仔和青豆。灑下生抽,鹽和胡椒粉等調味料。自己試味,滿意後,加菠蘿粒炒勻,灑下蔥粒。把炒飯倒至菠蘿空殼中,上桌,趁熱供食。
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