甜酸墨魚

所需材料：

墨魚 ... 1條(1200公克)  
甜椒 ... 1個  
辣椒 ... 數支  
油 ... 5大匙  
太白粉水 ... 2大匙
淋料 麻油 ... 2茶匙
調味料  薑酒汁 ... 1/2大匙  鹽 ... 1茶匙  糖 ... 2大匙  醋 ... 4大匙  高湯 ... 1/4飯碗
  

作法步驟：
1.黑魚去皮及內臟洗淨分切成大片塊，先用清水浸泡沖洗一下。
2.甜椒去子及蒂洗淨切成長塊片；紅辣椒洗淨切成小片段。
3.調味料充分先混合好。
4.煮滾1鍋水先放下墨魚燙煮1～2分鐘立刻撈起沖清水使涼透，吸乾水份（可使肉脆而不生水）。
5.炒鍋燒大熱倒下油立刻倒下黑魚和所有切片的配料，用大火快炒約炒數十下，見材料已軟透時把調味料倒下再翻炒十數下。用太白粉水勾芡，井淋下麻油即可供食。
6.配料不限用青、紅辣椒，亦可用木耳、胡蘿蔔、等。