海山瑤柱

所需材料：

干貝 ... 300公克(新鮮的)  
綠花椰菜 ... 1顆  
蔥薑酒水 ... (去腥料)
調味料  蔥 ... 1根(切段)  薑 ... 2片  太白粉水 ... 1小匙  香油 ... 1/2小匙
調味料_A   鹽 ... 1/2小匙   高湯 ... 3大匙   海鮮醬 ... 1大匙   醬油 ... 1小匙   糖 ... 1/2小匙   味素 ... 1/4小匙
醃料 蛋白 ... 1/2個  酒 ... 1/2小匙  太白粉 ... 1小匙
  

作法步驟：
1.將鮮干貝用蔥、薑、酒、水浸泡10分鐘去腥，撈出吸乾水份，用 醃料 略醃，備用。
2.花椰菜切小朵，起油鍋略炒，加入 調味料_A 炒至熟，起鍋排於盤邊。
3.鮮干貝用溫油泡熟，撈出淨油。
4.原鍋留少許油，爆香蔥段、薑片，加入調料B煮滾，倒入鮮干貝拌炒勻，然後勾芡，淋上香油即可。