肥牛蔬菜捲

【材　 料】

無骨牛小排切片  8片
紅蘿蔔  1/2根
白蘿蔔  1/3根
小黃瓜  1根
高湯  80㏄
沙拉油  1大匙
牙籤  數支
【調 味 料】

A.鹽  1/2茶匙
醬油  1/4茶匙
糖  1/4茶匙
細黑胡椒粉  1/2茶匙
太白粉  1茶匙
B.紅酒  1大匙
蠔油  1大匙
太白粉水  1大匙

  
【做　 法】

1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜洗淨，並切成5公分長的細絲。

2.無骨牛小排切片洗淨，加入調味料A醃10分鐘。

3.將作法2醃好的無骨牛小排平舖，依序放入作法1的食材並捲起，再用牙籤封口。

4.熱鍋，加入沙拉油，開小火將作法3的牛肉捲煎至兩面略焦至熟盛出。

5.續於作法4鍋中，加入調味料B的紅酒和蠔油，再輕放入作法4的牛肉捲，略煮1分鐘撈起盛盤，並將鍋中剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋在肉捲上即可。