水果天使蛋糕

【材　料】
1.蛋白  5個
　檸檬汁  少許
　鹽  1/2小匙
2.細砂糖  160公克
3.柳橙汁  15公克
4.低筋麵粉  100公克
5.綜合水果蜜餞  100公克
　蘭姆酒  100公克

【做　法】
1.將水果蜜餞事先浸泡於蘭姆酒中約2小時泡軟備用。
2.將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫，再將細砂糖分2次加入，拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
3.低筋麵粉過篩2次之後，再加入作法(2)材料中，以手或橡皮刮刀快速拌勻。
4.取少許蛋白麵糊與柳橙汁拌勻，再倒回蛋白麵糊內拌勻。
5.最後再加入泡軟的水果蜜餞拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。

【備　註】
份量：1個

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