湯龍蝦黑米飯

材料
龍蝦1000克，黑糯米飯100克，蛋撻盞10個，食用金箔、鹽、上湯、味精各適量


做法
1、將黑糯米飯調味炒好，放入烤制好的蛋撻盞內。
2、龍蝦治淨取肉，制成龍蝦球，入高湯內燒好，調味，放在黑糯米飯上面，點綴食用金箔，裝盤，點綴龍蝦頭、尾即成。
創新說明
在傳統上湯龍蝦的基礎上，用糯米飯吸收龍蝦汁，配上蛋撻的酥香，口感極佳。

小訣竅:
特點
鮮嫩滑爽，酥脆香濃。