酥炸大蝦配茄汁

材料
大蝦，西紅柿，番茄醬，大蒜，洋蔥，奶酪，白糖，鹽


做法
1.蝦解凍后，剪去眼睛，瀝干水分，裹上一層干澱粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤；
2.鍋中加入少量油，燒熱后用小火炒香大蒜和洋蔥；
3.然后放入西紅柿，待西紅柿炒出汁后，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開；
4.湯汁沸騰后，放入適量奶酪，少許鹽調味，最后轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度；
5.澆在之前炸好的蝦身上即可。

小訣竅:
最后熬好的湯汁，西紅柿應該完全溶解了，因此之前盡量去除西紅柿的外皮，以保證湯汁清澈；
這種茄汁的做法和意面醬很類似，也可以在超市選購現成的意大利面醬，煮開后稍稍按自己的喜好調味即可；
奶酪可以增添湯汁的口感和濃香程度，也可以省略，或者隨后撒上適量干酪粉也不錯；
這個菜要保證大蝦酥嫩的口感，建議大家可以一邊煮醬汁，一邊炸大蝦，或者先將醬汁做好，最后食用前再加熱幾秒鍾；
剩余的醬汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口。