鮮蝦疙瘩湯

材料
鮮蝦，油菜，面粉，雞蛋，香菇，鹽，白胡椒粉，香油


做法
1. 鮮蝦洗淨去除蝦線后把頭單獨留下，蝦身剝皮后切成幾段，放入料酒和鹽腌漬一下
2. 少許油菜切成碎，香菇切成丁
3. 取適量面粉，用手蘸水之后甩到面粉中，然后用筷子不停攪拌。此動作反複多次，直到面粉變成小塊兒的疙瘩
4. 鍋中放少許油，把蝦頭和香菇丁放入煸炒一會兒，然后倒入水(冷水熱水皆可）煮
5. 開鍋后將面疙瘩放入鍋中，不停攪拌，以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和蝦段，煮5分鍾
6. 雞蛋打散，澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽，白胡椒粉和香油，出鍋