巧克力漆風蛋糕

【材　料】
1.蛋白  5個
　砂糖  50公克
2.苦甜巧克力  35公克
3.低筋麵粉  125公克
　泡打粉  1/2大匙
　小蘇打份  1/4小匙
　鹽  1/4小匙
　可可粉  35公克
4.細砂糖  100公克
5.蛋黃  4個
　水  125公克
　沙拉油  75公克
  
【做　法】
1 巧克力切成5MM細粒，材料3過篩，將材料3、巧克力與材料4混和備用。
2 將材料5.加入作法1中，用打蛋器充分攪拌至糖溶解
3 蛋白打發至大泡泡後，開始分3次加入砂糖持續打發至乾性發泡
4 將步驟2麵糊加入步驟四蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上撈取的方式，扮勻至光滑均勻。倒入模型中，以150度烘烤約45分鐘，出爐後到扣放涼再脫膜