蛋香甜不辣

【材　料】
基礎魚漿         
200公克
豬背油         
75公克
水         
60cc
中筋麵粉         
100公克
太白粉         
50公克
熟鹹蛋黃         
5個
【調味料】
鹽         
1/4茶匙
細砂糖         
1大匙
酒         
1/2茶匙
【做　法】
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。