藍苺蛋糕塔

【材　料】

A.奶水  25公克

　奶油  20公克

　雪白油  30公克

　低筋麵粉  70公克

　發粉  1公克

　細砂糖  50公克

　鹽  1公克

　蛋  1顆

B.基本塔皮  300公克

C.藍苺果醬  適量

【做　法】
1.奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
3.將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
4.用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。