芥菜枸杞雞腿湯

材料：芥菜葉2片、雞腿2隻、枸杞1匙、水1400cc、米酒2匙、鹽巴少許


作法：
1.將芥菜葉修去邊邊葉片部份再斜切成塊狀後洗淨。
2.雞腿跺成塊狀以熱水川燙後，再以冷水洗淨濾乾備用。
3.熱一鍋水並加入半匙鹽，放入作法1的材料略為川燙後撈起沖涼備用。
4.準備一湯鍋加入水，放入作法2的材料、枸杞蓋上鍋蓋開火煮至沸。
5.待第一次煮沸後掀起鍋蓋加入米酒，轉成溫水繼續燉煮。
6.以小火煮約10分鐘至湯鍋中雞肉熟透再放入作法3的材料。
7.最後以少許的鹽巴調味即可。

NOTE：芥菜本身含少量苦味經川燙洗淨後可去除。

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