水晶蟹粉卷

基本特點  清脆爽口，香味撲鼻，形似水晶。

基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔50克、青瓜30克

制作方法：
　　將白蘿蔔用旋片法切成薄片，用鹽稍腌至軟並用涼水沖洗後待用。將胡蘿蔔、青瓜切絲與蟹粉同炒，制成蟹粉餡。將上述蟹粉餡包入白蘿蔔片中，制成蘿蔔卷。將蘿蔔卷浸入用白醋、糖、青檸汁調成的酸甜汁中2小時。改刀造型即成。