老北京糊塌子

用料  
西葫蘆(浦瓜) 一個（中等大小）
雞蛋     2個
麵粉     150可左右
鹽     一小勺
香油     少許
蒜末     2—4瓣
醋     適量


老北京糊塌子的做法  


西葫蘆洗淨不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）
老北京糊塌子的做法 步驟1


放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
老北京糊塌子的做法 步驟2


靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。
老北京糊塌子的做法 步驟3


打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
老北京糊塌子的做法 步驟4


倒入麵粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。
老北京糊塌子的做法 步驟5


入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。
老北京糊塌子的做法 步驟6


平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。
老北京糊塌子的做法 步驟7


輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。