冷鍋醬香鲫魚焖黃瓜

用料：鲫魚4條（提前收拾干淨瀝干水分）
調料：黃瓜3條切滾刀塊、青椒兩個切塊，姜片適量、蒜瓣一把、花椒一把、豆瓣醬一大勺
冷鍋醬香鲫魚焖黃瓜做法：
1、鍋內添油，燒熱，下2-3片姜片稍煸后，放入魚，兩面煎黃盛出（先煸姜絲姜片，魚就不會粘鍋，但記得不能亂動魚，只能煎好一面，再翻）
2、鍋內留底油，燒熱后下蒜瓣稍煸后，加入姜片、花椒一起炒出香味后，放入豆瓣醬，炒散至析出紅油
3、將切滾刀塊的黃瓜塊放入，調入少許老抽，翻炒均勻至黃瓜上色后，將煎好的魚放入，調入陳醋、少許鹽，半勺糖，添一碗水，到剛好淹沒材料大半
4、大火燒開后，加入青椒，繼續煮10-15分鍾，待魚香飄出，黃瓜塊入味了加入少許胡椒粉起鍋。