家常紅燒扁魚

所需材料：
扁魚、蔥、姜、蒜。

調味料：
醬油、糖、雞精粉、料酒。

做法：
1、扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，姜切片，蒜切片。

2、鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色。

3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精粉，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠。

4、 起鍋，撒上香菜或蔥花即成