蠔油豆腐

材料:

百頁豆腐          1條

芥藍菜       150公克

沙拉油          2大匙

薑                1小塊

高湯            150㏄


調味料:

蠔油           1大匙

雞粉         1/4小匙

砂糖             少許

米酒         1/2大匙


做　法:
1.百頁豆腐切片；芥藍菜挑去老莖，留嫩葉部分；薑切末，備用。

2.作法1的芥藍菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙，待燙熟後撈出泡冰水至涼，撈出瀝乾排盤，備用。

3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法1的薑末以中火爆香，再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高湯及所有調味料以中火燒至滾沸後，轉小火煮至湯汁微乾即起鍋，排入作法2的盤中即可。