玉乳飄香鬆

材料: 雞蛋白5兩.青江菜8顆.紅蘿蔔2兩.帶子2兩.蟹肉2兩.油條2兩.奶水2兩..沙律油10兩.火腿末2錢.西生菜2斤蔥花5錢.

醃料/調味: 太白粉5錢.鹽2錢.味精8錢.糖2兩


製法:
1./蛋白.奶水.太白粉攪拌後，放入鍋中過油，撈起，在旁備用
2./西洋生菜剪成圓形.油條切碎過油瀝乾殿底
3./帶子.蟹肉切粒油爆約10秒撈起瀝乾
4./將蔥花爆香後加入炸好的帶子、蟹肉與剛過油的(1)，用小火   混炒，再加入糖.太白粉.奶水.味素調味炒熟，上面灑上火腿末即可用西洋生菜葉包之食用