香煎帶魚

食材：
帶魚（300g）。

調味料：
高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）。

做法：
1、刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗 乾淨。

2、將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻。

3、蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，中途翻拌2次。

4、平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層乾澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中。

5、帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面。

6、煎到兩面變黃即可。

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