花仁香茄

食材：
茄子一斤、油酥花生仁兩大匙、蒜兩瓣、蔥三棵。

調味料：
醋兩大匙、香油兩大匙、鹽、味精適量。

做法：
1、將茄子去蒂洗凈，放盤裡上沸水蒸鍋中蒸約十五分鐘至軟。

2、花生仁放菜板上用刀壓碎，挑去皮不要、蔥切碎、蒜切末、把醋、味精、香油、鹽放碟子裡拌勻。

3、將蒸軟的茄子取出，用手撕成條，放盤子裡，淋上碟子裡的醋、香油、味精、鹽。

4、再撒上蒜末、蔥碎待用。

5、鍋中放油燒至八成熱，起鍋將油潑到蒜末、蔥碎上。

6、立即加蓋。

7、悶上約五分鐘後開蓋，撒上花生碎。

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