水煮魚片

食材：
1磅魚片（羅非魚）、1把青菜、1小塊薑切片、3瓣兒蒜切片、3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）、1把乾辣椒切碎、1小把香菜、1小把花椒。

調味料：
2大勺料酒、1小勺生薑粉、2大勺澱粉、2大勺郫縣豆瓣醬、1小勺白糖、2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）、沙拉油，鹽和醬油適量。

做法：
1、把魚切成薄片。

2、魚片用澱粉，料酒和生薑粉醃兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。

3、青菜炒好，鋪在碗底。

4、鍋裡放油，爆香蔥段，薑蒜片和花椒，然後下豆瓣醬，炒出紅油

5、下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。

6、雞湯燒開後下醃好的魚片，劃開。

7、盛入裝青菜的大碗裡。面上撒香菜和蔥花。

8、在另外一個鍋裡，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。

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