小炒豬心

食材：
豬心、青椒、蔥、蒜、乾辣椒、花椒。

調味料：
鹽、雞精、生抽、料酒、薑汁。

做法：
1、豬心處理乾淨後，切成小塊。

2、鍋裡放水，水開後放豬心汆燙變色撈出備用。

3、青椒洗凈切塊，蔥切蔥花，蒜切片，乾辣椒剪段，花椒備用。

4、鍋中熱油爆香花椒，將蔥花、蒜片、花椒放入炒出香味。

5、放入汆燙過水的豬心略炒，淋些許薑汁。

6、放青椒塊小炒一回，加生抽、料酒、鹽、雞精調味。

提醒：
1、豬心清理時必須要清理乾淨。切開後用清中浸泡半個小時，水中滴入些許高度白酒。出血水後倒掉，重新換水再浸泡。

2、豬心肉質鮮嫩，汆燙時略燙即可。

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