蔬菜蛋卷

食材：
雞蛋5枚、松仁80克、四季豆150克、火腿100克、玉米粒100克。

調味料：
鹽1茶匙、油20ml、雞精半茶匙、蒜茸1茶匙、黑胡椒粉1茶匙。

做法：
1、四季豆擇洗乾淨，瀝乾水分切碎成丁。玉米粒瀝乾水分備用。

2、將雞蛋打入碗中，加入鹽1/2茶匙、雞精和黑胡椒粉1/2茶匙後打散。

3、在平底鍋底刷上一層油，以中低火加熱平底鍋後，緩緩地倒入一些蛋液，並轉動平底鍋，使蛋液均勻地攤在鍋底，待凝固後輕輕翻過來煎另外一面。兩面都煎好後，將蛋皮盛入盤中。並按上面的方法將蛋液全部攤成蛋皮。

4、將剩餘的油倒入鍋內，以中高火加熱鍋中的油，油熱後放入蒜茸，爆出香味後放入四季豆丁煸炒，六成熟時放入玉米粒一同炒，然後加入鹽和黑胡椒粉，放入火腿丁和松仁翻炒幾下即可關火。

5、蛋皮平鋪，把炒好的餡料攤放在蛋皮上，注意不要鋪滿蛋皮，一定要留一點邊。

6、將蛋皮一圈圈捲起來，然後切成4cm長的段，擺在盤中即可。

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