上湯皮蛋菠菜

食材：
皮蛋、菠菜、蒜瓣、薑絲、雞湯。

調味料：
雞精、澱粉、鹽。

做法：
1、皮蛋蒸熟後切成小塊，菠菜洗凈，蒜米薑絲切好備用。

2、鍋內燒開水，加入少許鹽和食用油把菠菜放入鍋內。

3、蓋上鍋蓋待開鍋菠菜熟即可。

4、把燙熟的菠菜瀝乾水分擺入盤內。

5、鍋內熱油爆香蒜米薑絲後放入切塊的皮蛋炒香。

6、加入一小碗雞湯。

7、加少許鹽和少許雞精。

8、水澱粉緩緩加入小火煮到粘稠，倒在之前燙好的菠菜上即可。

提醒：
1、皮蛋蒸熟後比較好切，不蒸熟的話就用棉線比較好切。

2、菠菜燙熟就好了，不要煮太久，不然口感不好了。

3、沒有雞湯的就換成白開水也可以，就是沒雞湯味道好，不過也好吃的。


知識：
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，有通腸導便、防治痔瘡功效。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，促進人體新陳代謝，抗衰老功效，是電腦工作者和減肥的不錯選擇。

因菠菜內草酸含量多，食用影響人體對鈣的吸收，所以先把菠菜燙水可以把菠菜內的草酸減少，選擇跟皮蛋一起做味道又比較鮮美。

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