豬腦的營養價值與做法

豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
營養價值
民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。
適用人群
一般人群都可少量食用
1、適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震盪後遺症、健忘者食用；
2、高膽固醇血症及冠心病患者忌食。
用法用量
豬腦含有豐富的礦物質，食用後對人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實在可惜，其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
食用功效
豬腦性寒，味甘；益虛勞．補骨髓，健腦。
其他相關
民間有吃腦補腦之說，對體質衰弱之人的頭暈頭痛，民間常用豬腦與天麻燉食。
《別錄》：“主風眩，腦鳴。”《四川中藥志》：“補骨髓，益虛勞，治神經衰弱，偏正頭風及老人頭眩。”
《隨息居飲食譜》：多食損人，患筋軟、陽痿。
貼士
由於豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血症以及冠心病人，切勿多食。