巧克力∼要挑對的種類吃喔！

根據調查顯示：巧克力是女性渴望度排名第一的食物。一般而言，巧克力獨特的化學作用、口感與誘發味覺的特性，都是讓它成為美國和西方文化中最熱門食物之一的原因。
在美國，平均一個人一年會吃進11.7磅（約5.3公斤）的巧克力。不論這當中隱藏了什麼魔力，人們對巧克力的喜愛與日俱增，絲毫沒有終止的跡象。全球的巧克力消耗量每年都成長3%-4%！
瑞士的巧克力消耗量居世界之冠，平均一個人一年會吃進19磅的巧克力。挪威人和英國人則並列第二，一個人一年平均的消耗量為17.5磅。緊接著是比利時人、荷蘭人、德國人與澳洲人，他們每年也都吃下14磅以上的巧克力；而日本人每年攝取的巧克力則只有3磅。
要嚐到巧克力的最佳品質，關鍵就在於：「趁它尚未經過加工、還是天然的可可豆時食用！」當可可豆被過度加熱、融化、加工、化學化及加入乳製品後，它們最關鍵的營養成分組織、會刺激精神的特性、供給大腦的營養等更多東西就會失去了。而可可豆的其他特性，例如：黑巧克力風味、抗氧化劑、催情功效、使情緒亢奮的作用等等，雖然都還具有，但卻會因為烹調過程而減少。
而且反而因為烹調的關係，巧克力還會產生諸如過敏、強烈渴望或上癮等某些不好的特性。科學的巧克力：巧克力的作法

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