炸彈蔥油餅

炸彈蔥油餅-此份量可做四張

材料：
1.中筋麵粉150克，清水80克、酵母粉1/2小匙
2.沙拉油1又1/2大匙，鹽1/3小匙，蔥花25克，白胡椒粉，五香粉適量
3.雞蛋4顆 沙拉油適量

製作方法：
1.將材料1用手揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵至2倍大（約一小時）。發酵完成後，加入沙拉油1又1/2大匙反覆揉至油被麵團吸收。
2.麵團加入細鹽，胡椒粉，五香粉，蔥花用手揉勻後在麵團表面塗上沙拉油防粘。
3.平底鍋內放入1～2大匙沙拉油並以中火加熱，此時用雙手將麵團攤平成圓餅狀待用，等油溫達到宜炸溫度即可放入鍋中炸（鍋中的油多一點，炸出來的餅較鬆好看也比較不容易焦掉）。
4.第一面約略煎1分鐘，翻面再煎約30秒，取出備用。
5.鍋內剩下的油，打入一顆全蛋，並用鍋鏟將蛋黃鏟破，在雞蛋尚未全熟前將煎好的餅（煎30秒的一面）蓋在雞蛋上。製作方法第2點也可以先不放入蔥，在此時打蛋後馬上加蔥於蛋上，將餅皮覆蓋在上壓一下，煎至兩面都金黃色即可。
6.煎好的餅，在雞蛋的一面塗上塗甜辣醬或醬油膏再將餅對折即可食用。

really nice of you, should give it a try sometime..thanks

it very good to eat, thanks

有在夜市看過這道料理
吃起來還滿好吃的