三絲素鵝

【材　 料】
豆腐皮 30公克
筍絲 5公克
香菇絲 5公克
銀芽 5公克
胡蘿蔔絲 5公克
金針菇 5公克
青江菜 5公克
香油 3公克

【調 味 料】  
醬油 5公克
糖 5公克
胡椒粉 3公克  

【做　 法】  
1.銀芽去頭尾洗淨；金針菇去尾切小段備用。

2.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將青江菜放入滾水中汆燙熟約10秒鐘取出、擺盤備用。

3.熱一鍋，倒入香油以中火加熱後，放入筍絲、香菇絲、作法1的銀芽、胡蘿蔔絲、金針菇段放入，再放入所有調味料材料一起略為拌炒均勻盛盤備用。

4.取一豆腐皮，舖上作法3的材料再把豆腐皮捲起包好備用。

5.取一蒸鍋，將作法4的豆腐捲放入蒸鍋中，以中火蒸約5分鐘取出即可享用。