拒絕危機上桌 料理自己做 ”食”在不安全，毒澱粉事件壟罩

拒絕危機上桌 料理自己做
2013年06月12日   

【廣編特輯】這陣子民眾”食”在不安全，毒澱粉事件壟罩全台，食品安全問題似乎已成為現代人揮之不去的夢饜。從毒奶粉、塑化劑、瘦肉精、禽流感、有毒原料、過期食品、問題醬油、問題食品…不斷讓民眾陷入吃的恐慌，相信現在大家共同的問題就是，到底有什麼東西還可以吃? 其實，最保險的方法就是選擇正確的食物與烹調方法，改變飲食習慣，避免過度加工的食品，只要願意花點時間選擇與辨識，一切都是天然的最好，自己做最安心！


吃對了，身體自然就會健康
食品安全似乎已成為難解的老問題，但是家中有抵抗力較弱的嬰幼兒、小朋友、老人家、或是懷孕的婦女，還是要特別注意。在這個時候，為避免受到波及，最好且最安全的飲食方式就是回歸自然，選擇沒有污染的有機飲食，或未經加工的天然食物為宜，拒絕人工添加物。大自然中本來就有許多有益健康的食物，比如說神奇的黃豆裡含有非常豐富的營養成分，其中蛋白質是人體不可或缺的重要營養素。黃豆的植物性蛋白是優質的蛋白質，無膽固醇，建議應每日適量攝取，而最簡單的料理方式就是做成各種豆漿飲品，養生又健康。這也是九陽豆漿機迅速風靡台灣的原因，越來越多家庭選擇用豆漿機自製豆漿料理，取代外面買的飲料，減少受毒害的危險。


吃錯了，怎麼辦？
在動物實驗上甘氨酸可解順丁烯二酸之腎毒性及降低尿毒上升，改善腎小管細胞因順丁烯二酸引起的缺氧傷害。黃豆、黑豆、綠豆、紅豆中均含有豐富的甘胺酸，大家可以用九陽豆漿機輕鬆完成一道《三豆湯》來試試。

材料：有機綠豆25克、有機紅豆25克、有機黑豆25克、有機糙米25克
做法：將材料用水淘洗後放入豆漿機中，加水約1000cc，選擇乾豆模式，約20多分鐘製漿完成後即可食用。
適用對象：一般體質均可飲用。
清熱消暑，冰鎮後風味佳，還可作為夏季消暑保健飲品。

選擇豆漿機的三大訣竅
1.研磨技術：豆漿的出漿率與研磨刀頭與渦流技術有密切關係，九陽領先業界研發多項研磨技術，運用流體力學，將豆料強力吸入小空間內高速研磨，提高粉碎率與出漿率，細化蛋白質營養，更易人體吸收，還原石磨豆漿細膩綿密效果
2.加熱技術：有別於一般豆漿機的底部加熱，九陽高階機種獨創環狀立體熬煮技術，加熱面積更大更均勻，效率更高，還可防止糊底。同時讓黃豆的營養充分乳化釋放，豆漿口感香醇濃郁！
3.溫控技術：好的豆漿機必須有溫度控制，才能在製漿過程中確保食材在最適合的溫度下進行研磨與熬煮，九陽豆漿機透過電腦程序控溫，能製作多樣的健康料理，同時又不會溢鍋。

九陽豆漿機 照顧全家健康


資料來源 Yam新聞+中央社

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雖然吃黃豆的好處多多，但並非每個人都能吃。有的人吃了黃豆容易脹氣，主要是因為黃豆含有一種多醣類，如果少了分解豆類多醣類的酵素，肚子就會感覺到飽脹而不舒服。建議可以分批食用，每次少量，慢慢進食。
腎臟病病患也不宜吃太多黃豆或豆類製品，因為植物性蛋白質會使體內生成的含氮廢物增加，使得腎臟的代謝負擔加重，因而加速腎功能惡化，因此，若是喜愛吃豆類食物，建議先詢問過醫生，衡量每天可食用的量。
黃豆屬於中普林含量的食物（每100公克中含有150毫克普林），因此，有痛風或高尿酸問題的人，不宜食用太多的整顆黃豆，但如果是豆腐、豆乾、豆腐乳、豆漿的豆類加工製品，普林含量不高，則不在此限。
尿酸如何形成呢？普林的來源有兩種，一來自身體的老舊細胞被分解，細胞裡的核酸被破壞，經消化分解後釋出普林。二來自食物，食物中所含的「核蛋白質」經消化分解後產生「普林」，普林再經肝臟代謝成「尿酸」。所謂「痛風」，即由於體內尿酸生成過多，或尿酸排泄受阻，以致有過多的尿酸鹽沉積於血液和組織（以關節為主），而引起腫痛的病症。  資料來源：全民健康保險雙月刊第93期