糯米不易消化 吃粽子最好在中午

糯米不易消化　吃粽子最好在中午
優活健康網 – 2013年6月7日 下午7:30
（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午節，閩南語又稱肉粽節，市售粽子百百種，海鮮粽、客家粽、南部粽、北部粽，讓人眼花撩亂，但是你知道傳統肉粽一顆熱量約400～600大卡，與一個速食便當的熱量相當，甚至一顆700～1000大卡的都有，要如何選擇才不會讓身體造成負擔呢？
李佳雯營養師表示，傳統粽子內容餡料較油膩，吃太多不僅容易造成腸胃不適，糯米黏性較高不好消化，長輩和有慢性疾病患者，對於這種高熱量的食物在食用上也必須更小心，千萬不可為了應景而不忌口。
李佳雯建議包粽時，可以利用瘦肉、海鮮、去皮雞肉取代肥肉較多的五花肉；再以栗子、南瓜取代蛋黃；以蔬菜入粽，如香菇或紅蘿蔔多一些；用植物油取代豬油，餡料採水煮方式，不要用傳統油炒再蒸的方式。
針對正在執行減重計畫的民眾，營養師建議一餐只吃半顆肉粽，淺嘗即可，因為半顆肉粽大約就等於半碗飯加上一份肉類的份量，並且含有額外的油脂及調味料，吃多了對體重控制增添阻礙，食用時也要搭配燙青菜或蔬菜湯增加纖維質攝取，並選用豆腐、去皮雞肉或雞蛋等口味清淡的菜餚來增加蛋白質攝取量，才足夠一餐所需的營養成分。
李佳雯提醒，1天中只選1餐吃粽子即可，肉粽在腸胃道消化的時間約需四小時，所以食用的時間最好選在中午。



資料來源 Yam新聞+中央社
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