乾煎茄汁黃魚

【材　 料】

黃魚 1尾
洋蔥絲 1/2顆
蒜片 3粒
薑片 10公克
青蔥段 2支
大蕃茄塊 2顆
麵粉 3大匙
【調 味 料】

蕃茄醬 1大匙
蠔油 1大匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量
香油 1小匙


【做　 法】

1.黃魚洗淨瀝乾後，先用餐巾紙吸乾水份。

2.在黃魚表面拍上薄薄的麵粉備用。

3.起油鍋，將油加熱至120℃略冒白煙時，再倒出鍋中的油，再放入作法2的魚煎至上色後，加入其餘的材料和所有的調味料以小火燜煮至湯汁收乾即可。