芹菜炒鴨腸

材料：
鴨腸 300公克
鹹菜絲 40公克
芹菜 75公克
紅蘿蔔 75公克
辣椒 1根
蔥 1根
蒜頭 2顆
沙拉油 2大匙

調味料：
鹽 1小匙
雞精粉 1小匙
糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
米酒 少許

作法：
1. 紅蘿蔔切絲；辣椒切片；蔥切細末；蒜頭切片備用。
2. 將鴨腸洗淨切5公分長段，放入滾水汆燙1～2分鐘取出待涼備用。
3. 取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入2大匙的沙拉油，油溫熱後，
　加入作法1 的辣椒片、蒜頭片及蔥末爆香，
　再加入作法1 的紅蘿蔔絲及鹹菜絲炒約30秒，
　再放入作法2 的鴨腸和所有的調味料略為拌炒10秒即可熄火起鍋。