酸菜烤豬腳

【材　 料】

大豬腳 750公克
洋蔥塊 50公克
月桂葉 3片
桂皮 5公克
胡椒粒 2公克
花椒粒 1公克
水 100㏄
酸高麗菜 適量

【調 味 料】

醬油 200㏄
米酒 30㏄
冰糖 1大匙

【做　 法】

1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

2.把作法1的豬腳放入砂鍋中，加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾後，轉小火續煮20分鐘，關火後放至隔夜。

3.把隔夜後的作法2再開火煮滾，滾後轉小火續煮1小時，關火後待涼取出。

4.把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘，取出後搭配酸高麗菜即可。