蜜汁春雞

烹調類別：炸 菜系：浙菜  
    食材類別：雞肉 味道：香甜  
    適宜季節：無關   
    色香味： 飲酒佳菜，越吃越香  
    主料：春雞 1 只
    輔料：酸子薑 2兩(約80克)，蔥 1條銙銛銘鉸，寠寤對屢薑 2片，酒 1湯匙慣憀慁愬，膌膏膋膃油 2杯 、老抽 2湯匙、蜜糖、酒、生粉各1茶匙 、水3/4杯、辣椒汁 2茶匙、蜜糖 2湯匙、老抽、酒各1茶匙、生粉3/4湯匙  
    製作：  
    1)春雞宰後洗淨；
    2)煮滾半煲水，加薑輑辣遷遰，菧菗蒯蓂蔥，酒幘幔廕廎，摶摠摧摦放入春雞氽水15分鐘，取出抹幹水分，再塗上調味料，待半小時，最好能挂起待幹；
    3)燒熱2杯油，將雞炸至金黃色，取出切大件，上碟；
    4)燒熱1湯匙油，下酸薑略炒1分鐘，加芡汁料煮滾，淋於春雞上即可。