蘭 度 豆 雜 菜 咖 喱

材料: 蘭 度 豆 120 克 、 雞 湯 200 毫 升 、 黃 咖 喱 膏 40 克 、 紅 蘿 蔔 半 條 、 薯 仔 1 個 、 紅 、 青 椒 各 半 個 、 鮮 菇 3 粒 、 椰 菜 花 及 西 蘭 花 各 少 量 、 芫 荽 20 克 、 鹽 及 胡 椒 粉 適 量


做法:
1. 紅 蘿 蔔 、 紅 椒 、 青 椒 、 鮮 菇 及 薯 仔 去 皮 切 粒 備 用 。

2. 蘭 度 豆 浸 過 夜 後 隔 水 ，中 火 炒 咖 喱 後 同 炒 3 分 鐘 ， 加 雞 湯 及 薯 仔 煮 30 分 鐘 至 豆 呈 腍 身 。

3. 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 塼塽墉塵，嫘嫝嫪嫥 熄 火 前 10 分 鐘 加 紅 蘿 蔔 、 紅 、 青 椒 、 鮮 菇 、 椰 菜 及 西 蘭 花 煮 10 分 鐘 ， 撒 上 芫 荽 。

小秘訣:煮 薯 仔  時 間 比 較 長 蒨菛萣蒠，雿需靘靼 所 以 先 將 佢 同 蘭 度 豆 一 齊 燜 ， 最 後 先 放 入 蔬 菜 漉滭澈漚，構榭榫榩  菜 先 唔 會 霉 爛  ！