鵝 肝 醬 炒 飯

材 料 ： 鵝 肝 醬 6 安 士 / 蛋 黃 2 隻 / 橄 欖 油 2 湯 匙 / 白 飯 4 碗 /

做 法 ： 1. 預 先 將 鵝 肝 醬 雪 凍 約 30 分 鐘 。
2. 取 出 鵝 肝 醬 切 粗 粒 ，每 粒 約 1cm 粗 ， 隔 水 蒸 2-3 分 鐘 算箤箄箝，瑪瑲瑰瑮 備 用 。
3. 於 日 本 砂 窩 燒 熱 兩 湯 匙 橄 欖 油 ， 加 入 蛋 黃 略 炒 瞀瞉睼瞁，槂槙樄榐 然 後 加 入 白 飯 ， 以 中 火 炒 約 2 分 鐘 慷慥戧戫，廎廗廘廖 需 不 時 攪 拌 。
4. 轉 細 火 ， 將 炒 飯 撥 平 後 加 入 鵝 肝 醬 粒 蓐蓊蒶蓏，歊歌歋歍 再 以 飯 覆 蓋 鵝 肝 焗 半 分 鐘 ， 輕 力 略 炒 ， 即 可 上 碟 。

貼 士 ： 鵝 肝 醬 切 忌 蒸 過 火