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[美味食譜] 八寶粥

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艾薇安 | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2012-10-23 23:45

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八寶粥


1. 材料
(1)
紫米、綠豆仁、Kidney bean、圓糯米、紅豆各2大匙
五穀米 4大匙
清水 6-7杯


(2)
龍眼乾 & 麥片 各3-4 大匙
冰糖 歡喜量,開心就好

2. 做法
(a) 材料(1) 一起進壓力鍋煮10分鐘至豆豆們變軟,洩壓。此時粥看起來會比預期的成品稀一些。

(b) 放入材料(2) 開蓋小火煮,一邊攪拌,至冰糖完全融化、龍眼乾變軟且麥片變色 (約5-10分鐘)。


(c) 熄火,蓋上鍋蓋 (留在爐上) 等候1小時入味 (能擺個2小時以上更好)。

(d) 請享用 ^^


附註:
1. 食譜裡用的是美式量匙 & 固體量杯 (1杯= 16大匙),僅提供參考用。實際在操作時,可以用隨意容器量測,只要掌握材料和清水的大致比例即可。
2. 龍眼乾建議視個人喜愛的程度更改用量,麥片也是,松鼠喜歡濃稠的感覺所以多加一點。
3. 有些豆豆/ 穀類很難煮,像是花生,那就必須視情況調整烹煮時間。其實松鼠用的kidney bean也需要煮得比別"人"久,所以松鼠先將它用壓力鍋煮10分鐘後再加其它材料繼續煮10分鐘。
4. 麥片很會吸水,煮好還會繼續吸,因此粥愈擺愈稠;下次要吃時,再額外加點水來熱粥就行了。
5. 冷水冷豆下壓力鍋直接煮,煮完鍋底容易有一層豆豆黏鍋;懶得刷鍋子的朋友,可以先把水燒開,下豆子,煮到小滾後再加蓋加壓煮。

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